Frango à Moda Francesa, Uma Delícia Rústica

Coloque outra panela grande em fogo médio-alto. Adicione 10 mililitros de azeite e quando estiver quente, adicione o frango. Vamos selar por cerca de dois e meio a três minutos de cada lado até dourar lindamente e formar uma bela crosta. Não queremos cozinhar isso completamente agora porque vai haver um pouco de tempo de descanso e também tem que ir ao forno. Assim que conseguir isso, podemos removê-los e colocá-los em uma assadeira que você pode forrar com papel manteiga se quiser economizar na limpeza. Deixe-os de lado por enquanto e repita os lotes restantes. Se estiver usando feijão verde como eu, coloque uma panela com água em fogo alto, tempere com sal e depois leve para ferver. Quando puder, coloque uma tampa para acelerar o processo. Quando estiver fervendo, retire a tampa e depois podemos mergulhar o feijão verde. Isso é o branqueamento e é apenas um processo de cozimento que ajuda a reduzir a perda de qualidade ao longo do tempo. Vamos fazer isso por cerca de três a quatro minutos apenas para deixá-los um pouco Al Dente. Em seguida, podemos removê-los e colocá-los em água gelada, e isso vai chocá-los e interromper imediatamente o processo de cozimento. Também escaldar ajuda a reter a cor dos vegetais. Para fritar na frigideira, coloque outra panela em fogo médio-alto e adicione uma colher de sopa de azeite. Em seguida, podemos adicionar os feijões. Apenas certifique-se de que não haja muita água neles porque eles vão começar a cuspir. Tempere-os com sal e um pouco de pimenta preta moída. Usei cerca de 10 rachaduras no valor aqui. Então, vamos misturá-los e fritá-los na frigideira ou refogá-los por cerca de dois minutos apenas para obter um pouco de cor neles e também para suavizá-los. Quando estiver pronto, podemos adicionar aquele dente de alho, apenas misturar continuamente. Certifique-se de que não esteja tudo preso e que tudo esteja combinado uniformemente, obtendo aquela bela infusão de alho por toda parte. Cozinhe por mais um minuto, apenas mexendo constantemente para que o alho não queime. Assim que você tiver lindos feijões verdes com um pouco de caramelização, podemos então tirar do fogo e voltar para a cebola caramelizada que foi mantida em fogo baixo por cerca de 35 minutos. Elas estão lindas, cheiram fantásticas, são macias e xaroposas. Podemos então retirá-las do fogo. Vamos cobrir o frango com a cebola caramelizada. As quantidades ficam por sua conta aqui. Depois, podemos ralar um pouco de queijo Parmigiano-Reggiano ou queijo parmesão apenas o suficiente para cobrir. E também vou trocar os queijos e depois é só usar a grelha. Isso é bem pegajoso, então seja cuidadoso se estiver usando um ralador. Certifique-se de cobrir completamente. Você também pode usar mozzarella se preferir. Os queijos são de sua escolha, apenas certifique-se de que sejam bons queijos derretidos. Assim que tiver feito isso, transfira para um forno pré-aquecido a 200 graus Celsius na função grill ou broil. Cozinhe por cerca de cinco a seis minutos até obter uma crosta dourada bonita. Em seguida, podemos servir. Este é o frango à moda francesa sozinho, sem os acompanhamentos, e parece e cheira absolutamente delicioso, embora um pouco feio ao mesmo tempo. Para servir, coloque os feijões verdes com alho como eu disse, estou demonstrando apenas uma porção aqui, por isso fiz uma pequena quantidade de feijões verdes. Coloque o delicioso frango à moda francesa por cima. Usei dois filés por porção. Também vou usar qualquer um dos sucos da panela deixados nas cebolas caramelizadas apenas para regar. Assim que tudo estiver pronto, temos este prato completo: o frango à moda francesa. Cheira delicioso, parece delicioso, um pouco feio, mas absolutamente fantástico. Como sempre, há apenas uma coisa a fazer agora, e é claro que podemos então provar. Eu sei que este não é o prato mais bonito do mundo, mas o mesmo acontece com a sopa francesa de cebola, e ambos são absolutamente deliciosos. As cebolas caramelizadas têm o sabor perfeito, a textura perfeita, são doces, um pouco salgadas, não muito doces, mas sem adição de açúcar. Claro, você pode adicionar açúcar se quiser. O queijo combina absolutamente perfeitamente. Você também pode usar mussarela. Os queijos são com você, apenas certifique-se de que sejam bons queijos derretidos.